Recettes sucrées

Recette de gâteaux de Noël alsaciens traditionnels

recette gateau de noel alsacien

Vous avez probablement déjà entendu parler de Bredeles, de Spritz ou encore de Stollen. Ces biscuits et brioches traditionnels alsaciens sont délicieux et particulièrement appréciés lors de la période des fêtes de fin d’année. Nous allons vous partager nos recettes favorites pour ces petits plaisirs sucrés tant appréciés de tous.

Les Bredeles, gâteaux de Noël alsaciens délicieux

Ces gâteaux d’origine alsacienne dont les recettes familiales ont été tant conservées et gardées secrètes pendant des années sont désormais accessibles à tous. Nous allons vous partager notre recette traditionnelle. Vous devrez vous munir des ingrédients suivants :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre doux
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 5cl de lait ½ écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre glace
  • 1 citron
  • 50g de noisettes entières
  • 50g d’écorces d’oranges confites

Pour commencer, préchauffez le four à 200°C. Blanchissez ensuite deux œufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis le beurre fondu. Abaissez la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, à une épaisseur de 5mm. Laissez reposer au frais durant 15 minutes. Battez l’œuf avec les 5cl de lait et la pincée de sel. Découpez l’abaisse de la pâte à l’aide d’emporte-pièces des formes que vous souhaitez, de préférence dans des motifs de Noël. Dorez au pinceau avec un peu de beurre fondu.

Décorez enfin les bredeles avec quelques noisettes et quelques écorces d’orange. Enfournez 10 minutes. Pour terminer, ajouter du sucre glace et du jus de citron.

Vous pouvez également assembler deux bredeles ensemble en introduisant de la confiture entre. N’oubliez pas de vous régaler !

Les Spritz, gâteaux alsaciens à la noix de coco

Ces petits gâteaux alsaciens à la noix de coco vont illuminer vos fêtes de Noël ! Pour les préparer, il vous faudra :

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 450g de farine
  • 250g de poudre de noix de coco
  • 2 œufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Sachez que cette recette se prépare en deux étapes et à deux jours d’intervalle. Pour la préparation, commencez par battre l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et jaunâtre. Ajouter les œufs petit à petit et mélangez bien. Rajoutez ensuite de la farine et la cuillère à café de levure, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin la poudre de noix de coco et pétrissez le tout. Laissez la pâte reposer dans votre réfrigérateur toute la nuit.

Si vous n’aimez pas la noix de coco, vous pouvez opter pour des amandes ou encore des noisettes.

Le lendemain, préchauffez votre four à 220°C et le temps qu’il chauffe, formez des Spritzbredeles à l’aide de moules en formes de motifs de Noël. Mettez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Stollen, la brioche aux raisins secs et fruits confits

Pour réaliser cette dernière douceur sucrée, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 1 kg de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 65 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 330 ml de lait
  • 330 g de beurre mou
  • 160 g d’amande effilées
  • 160 g de raisins secs
  • 80 g de fruits confits
  • Zeste d’orange ou citron
  • Garniture : Sucre glace et Beurre fondu

 

Pour la préparation, commencez par faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajoutez ensuite la levure ainsi que 100 g de farine et mélangez le tout. Laissez lever quelques minutes en prenant soin de filmer le bol. Faites macérer les raisins secs dans du jus de zeste d’orange et d’eau. Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs et jaune d’œufs en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez du zeste d’orange ou de citron.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel en faisant un puit et verser enfin le levain. Ajoutez-y le mélange beurre-œufs. Pour finir, ajoutez les amandes effilées selon vos envies, ainsi que les raisins secs égouttées. Pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas. Faites une boule et couvrez la d’un torchon.

Placez la dans un endroit sec à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Une fois celle-ci doublée de volume divisez la en deux et formez un long boudin. Façonnez la brioche en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie. Attention, un côté doit être plus épais que l’autre.

Préchauffer le four à 180°C. Enfournez pour 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

A vous de jouer, régalez-vous !

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