La cuisson par induction a révolutionné le monde de la cuisine de façon tout à fait positive. Elle présente de nombreux avantages :
- Le respect des aliments
- La facilité d’utilisation
- Une meilleure sécurité
- La facilité d’entretien
- Les économies d’énergie
L’offre en matière de réchauds à induction sur le marché est donc forte et il peut être malaisé de s’y retrouver. Voici un guide d’achat pour vous aider à y voir plus clair afin de choisir le réchaud adapté à vos besoins.
La taille
Si vous voulez simplement faire un échange standard dans une cuisine équipée, il existe des réchauds de 56 cm de largeur sur 49 cm de profondeur, ce qui correspond au format des cuisinières courantes.
Il existe aussi des réchauds de grande largeur mais sur la même profondeur ou sur une profondeur réduite allant jusqu’à seulement 35 cm. Cette largeur augmentée permet d’avoir jusqu’à 6 foyers au lieu des 3 ou 4 habituels.
Le nec plus ultra en la matière sont les dominos qui vous permettent de composer une table à induction avec différents types de cuisson : induction bien entendu, mais aussi wok, gaz, plancha, vapeur, friteuse. Il est évident qu’un tel équipement ne trouvera sa place que dans une grande cuisine.
Les foyers
Il existe plusieurs types de foyers.
Le foyer simple est une zone circulaire sur laquelle vous allez poser votre plat, qui devra aussi être circulaire puisque pour une utilisation optimale la différence entre le diamètre de votre foyer et le diamètre de votre plat ne doit pas dépasser 2 cm.
Les foyers combinables permettent d’associer deux ou plusieurs foyers afin d’obtenir une dimension particulière, par exemple pour un plat long comme un plat à poisson. Vous contrôlez les deux foyers comme s’il n’y en avait qu’un.
Le piano, ou table full zone, est composé d’une cinquantaine de petits inducteurs. Cette variante permet de cuire n’importe où sur votre grande zone de cuisson, avec n’importe quel format ou nombre de plats.
Les fonctions
Les fonctions de base sont le minuteur, et le booster. Ce dernier est particulièrement utile pour amener très rapidement de l’eau à ébullition. L’utiliser dans un autre but n’est pas forcément approprié.
Une fonction, qui n’est malheureusement pas de série, est la fonction verrouillage. Elle permet, par une pression prolongée, de verrouiller et de déverrouiller l’ensemble des commandes. Indispensable si l’on a des enfants.
Le prix
On trouve des réchauds à induction dans une fourchette de prix s’étalant de 300 € (réchaud à zone simple) jusqu’à 5000 € (piano full zone).
Comme pour les autres produits électro-ménagers, évitez les entrées de gamme et choisissez un appareil à partir de 500 € pour être assuré de votre satisfaction à long terme (au moins 10 ans).
