Nous avons tous déjà invité des amis pour un apéritif dînatoire sans avoir aucune idée de recette à réaliser. Alors nous allons vous partager des idées simples et originales à concocter pour combler vos convives !
Les brochettes apéritives pour tous les goûts
Simples et efficaces, les brochettes sont toujours appréciées lors d’un apéritif dînatoire entre amis ou en famille. Voici quelques brochettes que vous pouvez réaliser sans effort :
- Mozzarella, tomates : coupez les tomates et la mozzarella en morceaux et enfilez-les en alternance sur les brochettes,
- Mangue, crevettes, coco-curry (lait de coco mélangé avec du curry) et avocat : pour un mélange sucré-salé !
- Olives, jambon cru, fêta : des brochettes aux goûts du Sud.
Les tartinades plus ou moins épicées
Vous souhaitez plaire à tout le monde mais les goûts divergent. L’une des solutions les plus faciles est de proposer un apéritif dînatoire composé de plusieurs tartinades avec une grande corbeille à pain. Il y a ainsi diverses saveurs et chacun applique ce qu’il veut sur son pain. Les recettes les plus reproduites sont des classiques :
- Le caviar d’aubergine. Pour le réaliser il vous faudra :
- 4 aubergines moyennes
- 1 gousse d’ail (nouveau si l’on souhaite une saveur plus délicate)
- Quelques feuilles de thym et de basilic (facultatif)
- Le jus d’un demi-citron (facultatif mais cela permet la conservation)
- Du sel, du poivre et de l’huile d’olive vierge extra
Découvrez les étapes de préparation :
- Préchauffer le four à 190°C. Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis le quadrillez avec un couteau dans la chair (cette opération permet une meilleure cuisson). Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes environ (la chair doit un peu sécher et devenir tendre).
- Récupérer la chair avec une cuillère (elle devrait se détacher facilement). Hacher grossièrement avec un couteau puis mettre dans un récipient, ajouter les herbes ciselées, l’ail haché, le jus de citron, saler, poivrer et verser 4 càs d’huile d’olive. Mélanger comme si on devait monter (l’huile va bien s’amalgamer). On peut aussi tout mixer pour obtenir une crème.
- Servir de suite ou garder au frais, recouvert de film alimentaire. Il se conserve bien au frais pendant deux jours.
- Le guacamole mexicain que l’on ne présente plus
- Le houmous nature ou houmous de betterave. Pour le réaliser il vous faudra :
- 220 g de pois-chiche cuits
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésames)
- Du sel et de l’eau
- (Une betterave)
Pour le préparer :
- Retirer la peau des pois-chiches (cette étape reste facultative pour une meilleure digestion et texture).
- Placer les pois-chiches, (la betterave coupée en morceaux), le jus de citron, la gousse d’ail émincée, le tahin, l’eau et une belle pincée de sel dans la cuve d’un mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Pour un assaisonnement à votre goût, il est conseillé d’ajouter le jus de citron au fur et à mesure, ajouter plus de tahini si désiré ainsi que plus de sel.
- Pareillement pour l’eau si besoin d’une texture plus fluide, ajouter plus d’eau. Servir si désiré avec des graines de sésame, des pois-chiches et un filet d’huile d’olive ou de sésame.
Les veloutés et gaspachos
En été, vous aurez plutôt tendance à préparer un gaspacho frais et relevé avec un peu de menthe ou de citron. Tandis qu’en hiver vous préférerez les veloutés épais et chauds pour démarrer l’apéritif. Nous allons vous partager deux recettes :
Le gaspacho tomate concombre
Ingrédients :
- 5 tomates
- 1 concombre
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- Lavez les tomates et pelez le concombre.
- Coupez-les en gros morceaux.
- Épluchez les oignons nouveaux et l’ail.
- Mixez finement tous les ingrédients en ajoutant de l’eau si besoin.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le velouté de courgettes
Ingrédients :
- 5 kg de courgettes
- 10 g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille ou de bœuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans un autocuiseur avec le beurre, le cube de bouillon et un verre d’eau.
- Fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du sifflement.
- Mixez le tout avec trois cuillères à soupe de crème fraîche
- Servir le velouté bien chaud
Les rillettes de thon au basilic
Nous avons également dédié un article aux rillettes de thon au basilic, une recette simple, rapide et délicieuse pour l’apéro.
A vous de jouer, vous allez épater vos convives. Bon appétit !
