La plupart des gens croient que les végétaliens ne mangent que des carottes et de la salade… C’est pour le moins caricatural, et de très bons petits plats peuvent être concoctés sans aliment d’origine animale pour tous ceux qui souhaiteraient cuisiner tout en réduisant leur consommation de viande, par exemple. On rappelle ainsi que les personnes au régime vegan sont des personnes qui ne consomment que des produits issus du monde végétal. Ils bannissent les viandes, les poissons, les fruits de mer, mais aussi les produits laitiers, les œufs, ainsi que d’autres produits d’origine animale comme le miel.
Les ingrédients pour votre burger vegan
- 1 boîte de 400g de haricots noirs
- 1 patate douce coupée en dés de 1 ou 2 cm
- 150g de riz complet cuit
- ½ mug d’oignon coupé en dés très fins
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à soupe de cumin
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 18g de semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Buns à burger (pain complet de préférence)
- 2 gros avocats
- Un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de paprika
- Pousses d’épinards
- Graines germées
- Quelques rondelles d’oignon rouge
- 1 tomate
La recette du burger vegan
La préparation de cet hamburger va se faire en deux étapes. On va d’abord préparer les steaks de légumes (ou galettes), puis on s’occupera de dresser le burger.
- Pour les galettes : Commencez par préchauffez votre four à 220°C. Placez les dés de patate douce et une cuillère à soupe d’huile dans un bol et remuez bien. Faites ensuite rôtir la patate douce au four pendant 20-25 minutes en remuant fréquemment.
Dans une poêle chaude, versez la deuxième cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5 minutes).
Placez tout le reste des ingrédients (sauf le guacamole, la tomate (base), les pousses d’épinards, les graines germées et l’oignon rouge) avec la patate douce et l’oignon dans un robot mixeur et mixez. Faites attention à ne pas sur-mixer, le « steak » végétal ne doit pas se transformer en purée. Laissez refroidir au frigo pendant 15 minutes, puis formez des galettes de la taille que vous désirez.
Dans une poêle non adhésive, faites chauffer de l’huile et dorer les galettes de chaque côté.
- Pour le dressage du burger : Coupez les buns en deux. Posez la base et disposez des pousses d’épinards dessus.
Placez la galette de patate douce et haricots noirs. Étalez une première couche de guacamole (mélangez du paprika, du citron et de l’avocat), puis déposez des graines germées et des rondelles d’oignons rouges dessus. Attention à cette étape, l’astuce est d’étaler la seconde couche de guacamole sur le bun et non l’ajouter sur le reste car vous risqueriez de tout écraser.
Recouvrez enfin avec le bun et piquez un cure-dent au centre du burger pour le faire tenir si nécessaire. Dégustez votre hamburger bien chaud avec des frites de patate douce !
Pourquoi manger un burger vegan ?
Parce que ce burger est bon pour votre santé en plus d’être délicieux ! De plus, vous ne le saviez peut-être pas mais pour produire 1 steak de bœuf, il faut 1500 litres d’eau. Sans parler d’autres conséquences environnementales dues à l’élevage. Autant vous dire que notre planète souffre à la place de notre estomac… Alors sachez qu’il est bel et bien possible de remplacer le steak de viande par une galette de légumes. Réduire sa consommation de viande en savourant un burger vegan représente déjà un petit geste pour la planète et pour votre santé, en même temps que vous ferez des découvertes culinaires délicieuses !
